“舌尖上”的中国绿色革命

　　新华社天津6月8日电 题：“舌尖上”的中国绿色革命

　　新华社记者宋瑞

　　王女士在天津市西青区的翠钰清波餐厅用完午餐后，将仅剩的一碗粥打包带走。“要从小培养孩子珍惜粮食的好习惯。”她解释道。

　　环顾店内，“节约粮食”“文明用餐”等标识格外醒目。店长郭珂说，在“光盘行动”成为大部分消费者自觉行动的同时，商家也将避免餐饮浪费融入日常经营。

　　“我们采购食材按照‘现需现采’的模式，有效避免了库存积压，还对食材储存、加工等环节科学管理，提高食材利用率。”郭珂说，在服务端，餐厅提供“半份菜”“小份菜”服务，引导消费者合理点餐。

　　当前，中国形成了以《中华人民共和国反食品浪费法》为核心的推进粮食节约和反食品浪费相关政策体系，加快“舌尖上”的绿色转型。

　　2023年底，中国饭店协会牵头制定了首个绿色外卖国家标准，指引餐饮企业开展绿色外卖服务管理活动。即将于今年6月15日实施的《餐饮业促进和经营管理办法》再次提到“绿色健康餐饮”，为餐饮企业绿色经营指明方向。

　　“中国已成为全球在反食品浪费领域体系最健全的国家之一。”天津财经大学商学院副教授吴波说。

　　政策指引下，中国各地积极践行绿色餐饮理念，如北京等城市试点“食物银行”，将超市临期食品捐赠给社区；上海在餐饮业实施“光盘行动”以来，厨余垃圾量减少近50%，截至去年底城市绿色餐厅达2950家。

　　事实上，中国“舌尖上”的绿色行动早已突破传统“光盘行动”的范畴，发展为涵盖农业种植、畜牧养殖、加工生产、储运物流、终端消费的全链条绿色革命。

　　国家统计局数据显示，2024年，中国粮食产量首次突破1.4万亿斤，比上年增加222亿斤，连续10年稳定在1.3万亿斤以上。粮食增产的背后，各类科技减损手段正持续发力。

　　在西青区王稳庄镇的中化现代农业天津示范农场，数台插秧机将嫩绿的秧苗整齐插入水田。这里水稻的耕、种、管、收等环节都与物联网、无人机、卫星遥感等科技结合，实现遥感巡田、精准气象、精准植保等机械化、智能化管理。

　　“6人的团队就能管理超过2万亩的稻田，收成连年提升，精准技术集成是绿色增粮的关键。”中化现代农业有限公司天津技术服务中心农场经理代仁强说，该农场还基于土壤检测与作物需求，精准定制了肥料、植保、种植方案，同时应用高效缓释肥、选用绿色植保产品，减少环境负担。

　　中国工程院院士张福锁认为，绿色发展的核心是以资源高效集约利用推进增产与增效、生产与生态的协调统一。中国农业绿色发展水平稳步提升，绿色转型持续向好。

　　据中国科学院地理科学与资源研究所数据显示，中国粮食全链条损失率达8%，其中生产和收获环节占到损失和浪费的27%，储存、运输占33%，消费占31%。

　　去年11月中国印发《粮食节约和反食品浪费行动方案》，全链条控制粮食和食品浪费。方案提出，到2027年年底，粮食和食物节约长效机制更加健全，粮食生产、储存、运输、加工损失率控制在国际平均水平以下。

　　中国可持续发展研究会理事、南开大学环境科学与工程学院教授邵超峰说，中国持续推动涵盖农业生产、物流运输、食品加工、终端消费与资源处置在内的食品全链条绿色供应链建设，重塑“从田间到舌尖”的可持续发展路径。

　　与此同时，中国“舌尖上”的“绿色潜力”也为诸多外资企业提供了前所未有的机遇和空间。

　　从种植采购到生产加工、再到咖啡消费，美国连锁咖啡品牌星巴克将可持续发展理念贯穿到“从一颗生豆到一杯咖啡”的每个环节。在星巴克中国咖啡创新产业园，超过2.6万平方米分布式光伏发电可为园区提供20%的能源，年均可实现最高90%的废弃物循环利用。

　　星巴克还开发和推广绿色门店体系，至今已在中国建成2000多家。星巴克企业管理（中国）有限公司政府事务副总裁周海冰说，以一家改造后的绿色门店为例，根据第三方评估，温室气体减排可以达到40%，节水约75%。

　　“中国市场是星巴克最大的海外市场。我们以切实行动响应‘从源头减塑’号召，创新可持续包装，减少原生塑料使用，推广循环利用，打造更低碳环保的生活方式。”周海冰说。

　　这场源自“舌尖上”的绿色革命，日益成为中国社会的高度共识。

　　“它超越了简单的节约行为，正重塑着中国人的生活方式，彰显了中国践行可持续发展、守护人类文明火种的深刻智慧。”吴波说。